Zanim przejdziemy do konkretów zadajmy sobie jedno podstawowe pytanie, czy cukier jest szkodliwy?
Według zaleceń WHO ilość cukrów prostych (zawartych w słodyczach, białym pieczywie, białym ryżu, makaronie itp.) może wynosić nie więcej niż 10% dziennego zapotrzebowania kalorycznego. Zakładając, że dzienne zapotrzebowanie danej osoby to 2000 kcal, to ilość energii z cukrów wynosi maksymalnie 200 kcal czyli ok. 10 łyżeczek cukru albo np. jeden baton. Często rezygnujemy z ciast czy deserów zapominając, że cukry proste zawarte są nie tylko w słodyczach, ale też w wielu produktach nie uznawanych za słodkie np. ketchupie, parówkach, gotowych sosach do makaronu. Sugerowana przez WHO ilość – 10 % dziennego zapotrzebowania energetycznego może być wypełniona bez jedzenia słodyczy. Najlepiej, gdyby dzienna ilość spożywanego cukru nie przekraczała 5% dziennego zapotrzebowania energetycznego, czyli. 5 łyżeczek cukru.
Zakładając, że pacjent spożywa dziennie ilość kalorii odpowiadającą jego zapotrzebowaniu energetycznemu i wydatkowanej przez niego energii, spożycie max 10% dziennego zapotrzebowania energetycznego, nie powinno nieść za sobą negatywnych konsekwencji. Jednak w parze z nadmierną ilością cukru spożywamy również większą ilość tłuszczu (w tym nasyconych kwasów tłuszczowych -szczególną uwagę należy zwrócić na olej palmowy), dlatego też często niesie to za sobą nadmierną podaż energii w codziennej diecie.
W takim razie jeśli nie cukier, to co?
Alternatywą dla cukru, a w zasadzie dla słodkiego smaku będą np. owoce, które owszem cukier zawierają, ale zawierają także błonnik, witaminy i minerały. Stewia, która jest słodsza od glukozy i nie zawiera kalorii, może być stosowana przez osoby chore na cukrzycę. Szczególnie polecana jest dla osób spożywających dużą ilość słodkich napojów. Należy pamiętać, że miód i zawarta w nim wolna fruktoza, nie stanowią alternatywy dla cukru, wysokie spożycie fruktozy może nasilać objawy np. dny moczanowej.
Pamiętajmy! Rozpoczynając proces redukcji masy ciała nie zmieniajmy od razu wszystkich nawyków żywieniowych, zmniejszenie spożycia cukrów może być pierwszą z wprowadzanych zmian, ale róbmy to stopniowo, ponieważ zmiany te powinny nam towarzyszyć na długie lata.
Autor: Lek. Adrianna Denysiuk
Lek. Adrianna Denysiuk udziela konsultacji dietetycznych w każdy wtorek w godz. 16.30 – 20.00
Rejestracja: 501 018 138
Źródła:
